Vitamine solubile în apă: o caracteristică generală.
Vitaminele sunt un grup de greutate moleculară scăzutăbio-compuși de natură chimică diferite, care sunt necesare pentru existența unui organism viu în concentrații foarte mici în comparație cu produsele alimentare de bază. Sursa de vitamine, în majoritatea cazurilor, este planta. Vitamine solubile în apă din corpul uman și animale provin din alimente.
Lipsa completă a vitaminelor în dieta umanăsau întreruperea asimilării lor duce la dezvoltarea avitaminozelor, cantitățile necorespunzătoare de vitamine din alimente provoacă dezvoltarea hipovitaminozelor, cantități excesive de hipervitaminoză. Acest lucru afectează negativ majoritatea reacțiilor metabolice, conduce la inhibarea proceselor de creștere și dezvoltare, scăderea rezistenței imunologice.
Grăsimi și vitamine solubile în apă suntautoritățile de reglementare a metabolismului. Dintre multele vitamine sunt sintetizate in enzimele corpului - biocatalizatori prin care reacția efectuată metabolismul. Hipo și beriberi pot fi cauzate de prezența în antivitamin alimentară - analogi structurali de vitamine: vitaminele ei disloca de reacții metabolice specifice și nu sunt în măsură să își exercite funcțiile. In plus, antivitamin pot fi compuși care inactivează vitaminele, divizarea acestora în substanță simplă sau formează cu vitamine chimic complecși inactivi.
Există mai multe clasificări ale vitaminelor. Principalele sunt fizice și chimice. Conform clasificării fizice, vitaminele, solubile în grăsimi, sunt numite liposolubile cele care se dizolvă în apă - solubile în apă. Această clasificare este general acceptată. Clasificarea chimică a vitaminelor se bazează pe natura structurii moleculelor: vitamine ale seriei heterociclice, serii aliciclice, serii alifatice, serii aromatice.
Vitaminele solubile în apă se dizolvă bine înapă, în timp ce practic nu se dizolvă în grăsimi și solvenți organici. Ele sunt termolabile (se descompun la temperaturi ridicate), ele nu pot fi depozitate în organism.
Vitaminele sunt solubile în apă. Tiamina (vitamina B1) este construită din derivați de pirimidină și tiazol. Cele mai bogate sunt drojdia, varza, spanacul, morcovii, mazărea, fasolea, rinichii, ouăle, zerul. Această vitamină poate fi, de asemenea, sintetizată și microflora intestinală. Participă la reglementarea metabolismului carbohidraților. Cu deficiența sa, funcția inimii și a sistemului nervos este întreruptă, iar crampe musculare sunt posibile.
Riboflavina (vitamina B2) joacă un rol-cheie în procesele metabolice ale organismului, deoarece este o coenzima a unui număr de enzime care participă la procesele de respirație tisulară.
Piridoxina (vitamina B6) este un derivat de piridină,este o parte a enzimelor amitransferază și decarboxilază. Aminotransferazele transferă grupuri amino dintr-un acid în altul. Decarboxilazele catalizează hidroliza grupării carboxil. Lipsa vitaminei stimulează dezvoltarea bolilor dermatologice.
Nicotinamida (vitamina B5) este o amidă a acidului nicotinic, parte integrantă a codohidrazinelor care scindează hidrogenul de substanțele organice. Cu o deficiență a vitaminei, dermatita se dezvoltă.
Cyanocobalamina (vitamina B12) are o coadăstructura chimică complexă. Atomul central este cobaltul. Participă la hematopoieza. Cu o deficiență de cianocobalamină în organism, se dezvoltă anemia alimentară.
Vitamine solubile în apă - acid ascorbic. Această vitamină este utilizat pe scară largă pentru tratarea scorbutilor. O cantitate semnificativă de vitamină este conținută în citrice, trandafir de câine, coacăze negre, hrean, mere, carne de porc, roșii etc.
Vitaminele din grupa D sunt legate de liposolubile. Până în prezent, s-a sintetizat vitamina D. Solubil în apă, este cunoscut faptul că colecalciferolul (vitamina D3) poate fi sintetizat în corpul nostru ca urmare a luminii solare. Corpul nostru este deosebit de sensibil la D-hipovitaminoza, mai ales in perioada toamna-iarna. Acest lucru este în special pronunțat la sugari. Care sunt avantajele unei fracții solubile în apă de vitamina D3? O soluție apoasă de vitamină D3 este mai bine absorbită în tractul digestiv comparativ cu soluțiile de ulei. O soluție apoasă de colecalciferol este deosebit de populară în pediatrie.
</ p>>
