Pentru prepararea multor feluri de mâncare, marinate, sosuri,precum și ca un condiment separat pentru popoarele din Caucaz, un condiment aspră și parfumat ca pasta - adhika abhaziană este folosită pe scară largă. Rețeta variază în funcție de localitate. De regulă, în latitudinile trupelor de mijloc ale lui ajika este obișnuit să se ia în considerare piureul piure de roșii rași, mere, usturoi și ierburi - acesta este așa-numitul adzhika acasă.
Este de obicei folosit, răspândindu-se pe o bucată de pâine,ca o condimente, gustări, la al doilea curs. În sensul tradițional al gastronomiei, abhazia adzhika (o rețetă pentru bucătăria caucaziană) este un produs care nu are prea multe în comun cu condimentele la care sunt obișnuiți gospodinele europene. Se caracterizează printr-un gust dulce și o puternică aromă puternică, prin urmare se folosește la prepararea mâncărurilor într-o cantitate destul de mică. Aproape jumătate din a doua feluri de mâncare, supe, sosuri din bucătăria sudică conțin această cantitate sau cantitate de condimente "Abhazian Adjika". Reteta sa este simplă, dar delicatese bine cunoscute, cum ar fi tutunul de pui, satsivi, mizeria, kebabul shish, lobio și multe alte feluri de mâncare fără să pară proaspete și fără gust. Iar gloria condimentelor caucaziene ratolește mult dincolo de granițele regiunii.
Abhazia Adjika. Rețeta pentru gătit.
Cuvântul "adjika" în traducere din Abhazie înseamnă sare. Ea a fost cea care a acționat ca ingredient principal al condimentelor.
În vremurile vechi, mergeți la o plimbareoi pe pășuni montane, păstorii au luat sare cu ei. Animalele se iubesc foarte mult, dar în același timp provoacă o sete puternică, care sting animalele, consumând din abundență cu iarbă de pajiște și suflarea cu apă din fluxurile de munte. Băutura abundentă și nutriția au un efect benefic asupra greutății bovinelor, care pentru vară a turnat cantitatea potrivită. Cu toate acestea, proprietarii de turme, știind că sarea este un produs valoros, de frica de furtul său de către angajați, ardei amestecați în el, făcându-l astfel neadecvat pentru revânzare sau uz personal. Apoi păstorii au început să adauge la ea și mirodenii, cum ar fi coriandru, hamei, usturoi. Astfel a apărut prototipul condimentelor moderne "Adjika Abkhazian classical". Reteta pentru pregatirea sa arata acum asa. Pods de ardei rosu fierbinte cântărind un kilogram sunt luate. Trebuie să fie pregătit - tăiat și curățat de partiții interioare și semințe.
Abhazianul Adjika, a cărui rețetă este dată înarticol, va fi mai puțin acută dacă piperul este pre-înmuiat, golful cu apă caldă. Pentru un rezultat mai arzător, este suficient să-l ceară. După aceea, piper cu 5-6 capete de usturoi, ierburi - coriandru, mărar și busuioc - și miez de nucă zdrobite (aproximativ o jumătate de pahar) o dată cu manivelă într-un procesor de alimente sau râșniță pentru a obține o masă fină, aproape omogenă. Nut, în acest caz, va ajuta la „conecta“ suc de piper, ceea ce face mult mai vâscos.
În plus, ulei de nuc cu o luminăamar gust îmbunătățește condimente și ajută la creșterea termenului de valabilitate. Apoi, o lingură de semințe fin măcinate de coriandru și sare de rocă grosieră (la gust) sunt adăugate la adjika. Adjika gata este ambalat în borcane sterilizate și depozitat în frigider.
Apropo, în trecut, când nu au fost nici măcinători de carne saualte aparate de bucătărie, toate ingredientele adzhika au fost împământate între două pietre. Acest lucru a contribuit nu numai la consistența perfectă, ci și la conservarea uleiurilor esențiale secretate de toate ingredientele folosite în rețetă, ceea ce a făcut ca adjika să fie și mai parfumată și utilă.
</ p>>
