Ce fel de drojdie pentru luncă să alegeți?

Alcoolul de astăzi este o parte integrantăcultura noastră. Pe rafturile magazinelor este expusă în toată diversitatea, așa cum se spune, pentru fiecare gust și culoare. Cu toate acestea, mulți preferă să faceți singur. Și pentru a pregăti, de exemplu, lună, trebuie să aveți niște componente. Unul dintre principalii participanți la procesul de fermentație sunt drojdiile, care sunt ciuperci de neînlocuit care transformă zahărul în alcool sub influența enzimelor. Astăzi, drojdie de lună, de asemenea, are multe soiuri care diferă în rezistență la mediu, temperatura de reproducere, habitat, și așa mai departe.

Luați în considerare în detaliu.

Drojdia Baker

Acest produs este de obicei utilizat pentru coacere.produse de panificație, pentru luna de miere este o opțiune proastă, deoarece calitatea băuturii este foarte scăzută. Cu toate acestea, în vremurile vechi, peștele pe bază de pâine era foarte solicitat. A fost făcut din orz, mei, grâu și alte lucruri. Luați în considerare ce drojdie de luncă a fost folosită în vremurile străvechi.

Homemade Bread Yeast

Ingredientele: secară, orz, grâu, mazăre, porumb, mei, apă.

preparare

Toate ingredientele sunt germinate. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă caldă și așezați un strat de doi centimetri. În acest caz, trebuie să vă asigurați că boabele nu sunt acru. Când germinează, este uscat și măcinat în făină. Apoi fierbeți apa și adăugați făină, amestecând constant. Amestecul trebuie să obțină consistența gelului lichid. Ea este acoperită și a insistat timp de douăsprezece ore. Apoi, masa se toarnă în boluri și se răcește, iar mazărea se adaugă la o cantitate de kilogram pe doisprezece găleți. Lăsați să fermenteze timp de zece zile, după care puteți găti berea.

Drojdie de vin

Drojdie specială pentru vinificație, denumită vin, nu este utilizată în fabricarea berii, deoarece este foarte costisitoare. Cu toate acestea, ele sunt uneori utilizate pentru a spori fermentarea lunii.

Pentru a le găti singur, ai nevoieia cinci kilograme de struguri umede fermentate, se adaugă două kilograme de zahăr și zece litri de apă. Acest amestec este lăsat să fermenteze, apoi este trecut la distilare.

Luați în considerare o altă rețetă pentru cum să vă faceți propria drojdie de vin pentru pregătirea lunii.

Stafide de drojdie

Ingredientele: o lingură de zahăr, patru sute de grame de apă, o lingură de stafide.

preparare

Într-o sticlă de jumătate de litru pune zahăr, toarnă-lapă fiartă, închisă cu dop de bumbac și răcită la temperatura camerei. Apoi puneți stafidele în recipient și închideți din nou dopul, lăsați să rătăcească timp de șapte zile. Trebuie spus că o astfel de drojdie trebuie utilizată imediat, deoarece nu sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp.

Drojdie "sălbatică" pentru a face lună

Ingredientele: două pahare de cireș sau struguri rași, o jumătate de cești de zahăr, un pahar de apă.

preparare

Pentru a pregăti drojdie pentru lună, toateingredientele se amestecă, se pun într-un recipient din sticlă, se închid și se pune într-un loc întunecos de cald timp de patru zile. În timp, amestecul este filtrat prin tifon și utilizat în loc de drojdie. Pentru zece litri de bere de la domiciliu, ei iau trei sute de grame de astfel de starter. Acest produs nu este depozitat mai mult de zece zile.

Drojdie de bere

Acest produs poate fi achiziționat ca o vitamină.aditivi, dar pentru fierberea lunii nu este potrivit, deoarece poate rezista la o mică concentrație de alcool în Braga. Cu toate acestea, uneori sunt folosite în lună. Cum să le facem singuri, considerăm acum.

Drojdie de bere la domiciliu

Ingredientele: un pahar de făină, un pahar de apă, un pahar de zahăr, un pahar de bere.

preparare

Având în vedere că drojdia este mai bună pentru lună, observăm că dacă nu există alcool, atunci se folosește berea. Desigur, băutura alcoolică se va dovedi o cetate mai mică.

Deci, într-un castron se toarnă apă caldă, adăugațifăină și se amestecă pentru a evita bulgări, pentru aceasta puteți folosi un mixer. Vasul este pus într-un loc cald, acoperit cu un capac, timp de șase ore. Apoi se adaugă bere nesterilizată și zahăr, se amestecă bine și se pune din nou în căldură. După o perioadă de timp, drojdia de casă se toarnă în recipiente de sticlă și se pune într-un loc de depozitare la rece.

Homemade Drojdie de hamei proaspete

Pentru a face drojdie la domiciliu,este necesar să umpleți vasul cu hamei, turnați apă fierbinte peste el, acoperiți cu un capac și gătiți timp de o oră. Apoi se filtrează bulionul, se adaugă 2 litri de pahar de făină și zahăr, se amestecă și se pune într-un loc cald de treizeci și șase de ore. Odată cu trecerea timpului, în amestec se pun două cartofi piure, se amestecă și se pune din nou în căldură pentru o zi. Produsul finit se toarnă în sticle de sticlă și se folosește în scopul propus.

Drojdie lichidă groasă

Ingredientele: două sute cincizeci de grame de hamei, două litri de apă caldă, cinci sute de grame de malț, o sută douăzeci de grame de miere, cincizeci de grame de drojdie veche.

preparare

Hop și malț se toarnă apă fiartă și se fierbeo jumătate de oră, acoperită cu un capac și amestecând ocazional. Amestecul este apoi filtrat prin tifon sau o sită, se adaugă miere și se încălzește la fierbere, apoi se răcește, acoperit cu un prosop. Când masa se răcește, se adaugă drojdie veche uscată pentru lună, diluată anterior cu apă caldă. Amestecul este lăsat timp de două ore și jumătate. În acest timp, masa ar trebui să crească. Dar când începe să cadă, va fi un semnal că drojdia este gata și poate fi folosită pentru scopul propus, punând rămășițele într-un loc răcoros pentru depozitare.

Drojdie de drojdie (fermentație de sus și de jos)

Un astfel de produs contribuie la producerea de alcool. Pentru aceasta, alcoolul de drojdie este cel mai potrivit pentru lună. Acest lucru se datorează faptului că mijloacele lor de trai au loc la aceeași temperatură la care se prepară pasta. În plus, au o rezistență ridicată la un conținut ridicat de alcool.

Toate funcțiile de drojdie sunt susținute de alcool, darcând cetatea ajunge la o cetate de peste cincisprezece procente, mulți dintre ei mor. Drojdia drojdii este obținută dintr-o singură celulă, dar este capabilă să producă o rasă de drojdie pură, pe care depind calitatea fermentației și calitatea și cantitatea produsului final. Este interesant faptul că o cultură pură nu poate fi doar cumpărată, ci și scoasă independent. Cu toate acestea, mulți achiziționează astăzi un astfel de produs în magazine specializate, având încredere în profesioniști. În același timp, bere de drojdie Saf Levure sunt foarte solicitate.

Prepararea drojdiei pe baza "Saf Levur"

Ingredientele: patru sute cincizeci de grame de apă, cincizeci de grame de vodcă cu o putere de patruzeci de grade, o lingură de făină, o lingură de zahăr și o lingură de Saf Levur.

preparare

Pentru a obține drojdie de înaltă calitate pentruberii la domiciliu, se recomandă punerea în apă caldă "Saf Levur" timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi adăugați zahăr și alcool (astfel încât puterea totală a amestecului era de cinci procente). Acest amestec este lăsat o zi, acoperit cu un capac și tremurat ocazional.

Care este avantajul drojdiei de alcool?

Drojdia de drojdie pentru lună esteo componentă indispensabilă în crearea de alcool de înaltă calitate. Alcoolul ucide imediat tulpini mai slabe, lăsând reprezentanții unei rezistențe mai puternice la alcool, astfel încât aromele de drojdie vor fi eliminate. În plus, berea va fermenta în mod egal, producția de alcool crește ușor. Zahărul fracțional contribuie la realizarea a șaisprezece grade în must. Băutura în sine va fi pregătită pentru distilare în șase zile. Moonshine este obținut fără impurități nocive, astfel că nu este necesară purificarea suplimentară a acestuia cu ajutorul permanganatului de potasiu sau a altor metode.

Se întâmplă adesea că nu există nicio drojdie la îndemână, dar planurile trebuie încă să gătească o lună de înaltă calitate. În acest caz, se poate prepara o băutură pentru lună fără drojdie.

Grâu de grâu

Ingredientele: cinci kilograme de grâu, cincisprezece litri de apă, șase și jumătate de kilogram de zahăr.

preparare

Grânele de grâu sunt spălate și turnate micicantitatea de apă. După ceva timp, adăugați un kilogram și jumătate de zahăr și așteptați până când germina grâul. Când se întâmplă acest lucru, adăugați cincisprezece litri de apă și restul de zahăr, puneți masa într-un loc cald timp de zece zile, asigurând etanșarea de apă pe rezervor. De-a lungul timpului, boabele au trecut prin lună.

Braga pe orez

Ingredientele: două pahare de orez rafinat, trei pahare de zahăr, o jumătate de litru de bere.

preparare

Știm deja cum să facem drojdie pentru lună. Dar când nu este posibil să gătești, poți să faci paste pe bază de orez. Pentru a face acest lucru, puneți toate componentele într-un borcan de trei litri, închideți capacul cu un sigiliu de apă și lăsați-l într-un loc cald timp de douăsprezece zile, agitând periodic containerul. La nevoie, se adaugă caise uscate, stafide sau prune.

Pentru ultimul alcool de calitatepurificat în timpul distilației, după prima trecere prin aparat. Pentru aceasta, mulți folosesc carbon activat. Astfel, tabletele de cărbune sunt măcinate la pulbere (cincizeci de grame de pulbere sunt luate pe litru de lună), combinate cu alcool și puse într-un loc cald timp de șapte zile. Apoi lichidul este filtrat și din nou trecut prin aparat.

În cele din urmă ...

Trebuie remarcat faptul că drojdia este cea mai importantăcomponenta a procesului de fermentare. Sunt ciuperci care, sub influența enzimelor, transformă zahărul în acid carbonic și alcool etilic. Există atât de multe soiuri, care diferă în ceea ce privește temperatura de reproducere, rezistența la influențele mediului și așa mai departe. Vorbind despre ce drojdie este mai bună pentru lună, trebuie să spun că este alcoolic, deoarece activitatea lor vitală se desfășoară în același interval de temperatură în care se prepară mashul, de aceea sunt mai rezistenți la conținutul ridicat de alcool din el. Dacă drojdia de alcool nu este disponibilă, puteți folosi bere sau pâine, rareori - vin.

Abilitatea de a fierbinte de lună a venit la noi din cele mai vechi timpuride ori. Apoi, oamenii au folosit darurile naturii pentru a face mash. Unele rețete au fost păstrate până în prezent și sunt utilizate pe scară largă printre iubitorii de alcool de calitate la domiciliu. Indiferent ce a fost, și fiecare auto-rider are în arsenalul său propria rețetă pentru a face o băutură care a fost deja testată. Și ce fel de drojdie el folosește pentru asta depinde de preferințele sale personale.

</ p>>