Semne de iarnă de la o tomată

Roșiile de la mijlocul secolului al XVI-lea au fostimportate din America de Sud în Europa (Spania, Portugalia, Italia), unde în literatură au fost descrise merele "de aur" sau de "paradis". Roșia, conform regulilor botanice, nu este o legumă, ci o boabe, iar planta în sine nu se referă la legume, ci la cultura fructelor. Dar sa întâmplat din cauza confuziei termenilor ca în literatura agricolă, în gătit (atunci când utilizați proaspete sau faceți pregătiri pentru iarnă de la o tomată) și acasă, fructul acestei plante în țara noastră se numește o legumă. În Uniunea Europeană, confuzia cu termenii a fost eliminată în 2001, recunoscând o tomată ca pe un fruct.

Dar experții dintr-un alt motiv sunt de acord,că termenul "mere de aur" pentru tomate a fost aplicat corect. Rosiile sunt bogate in vitamine, cum ar fi B1, B2, B6, C, P, PP, K. Acestea conțin, săruri de potasiu, zaharuri, au acid malic și citric proprietăți phytoncide caroten. Deosebit de produs dietetic valoros este preparat sucul de la ei, este utilizat în nutriția clinică, este util pentru oameni, care ocupă locul de muncă fizică mentală și greu, este recomandat pacienților cu tulburări metabolice, boli ale tractului gastro-intestinal si a sistemului cardiovascular. Copiii iubesc sucul de roșii gustos și sănătos, cu miere și lamaie.

Fructele acestei plante sunt folosite proaspete,și, de asemenea, face blanks de la tomate pentru iarna: sare, marinare, conserve, prăji, chestii, pregătească un condiment pentru borș, diverse supe, rassolnikov. Există mai mult de o sută de moduri de gătit roșii la domiciliu.

Rețeta 1

Blank-uri pentru iarnă de la o tomată într-o formă sărată mai desface cu pielea, dar este mai bine să gătești fără ea. Ca recipiente pentru depozitare utilizați borcane de sticlă bine spălate pentru o jumătate de litru sau un litru, care sunt supuse sterilizării cu căldură uscată într-un cuptor la 100 ° C, utilizați borcane fierbinți. Condimentele pentru această metodă nu se aplică. Ingrediente (luați la fel cum intră în băncile pregătite):

Ripe roșii de dimensiuni medii;
soluția de sare (o lingură de sare este luată pentru un litru de apă) sau sucul de roșii este folosit numai dacă nu a fost posibil să se pună roșiile în cutii bine.

Tomatele se limpezesc în apă fierbinte timp de 2 minute latemperatura 95-98 ° C. Scoateți rapid într-un șuviță și lăsați-l în apă rece. Fisuri apar pe piele. Este ușor de separat (începe să fie scos din capătul opus al tijei). Fructele purificate sunt așezate dens în borcane, astfel încât să nu rămână goluri de aer, sunt imediat pasteurizate și laminate cu capace de metal. Dacă rămân lacunele, se toarnă roșiile cu soluție de sare sau suc de roșii, pasteurizate și sigilate. Timpul de pasteurizare la temperatura băii de apă de 70-80 ° C pentru cutii pe jumătate de litru este de 35 de minute, cutiile pe litru sunt de 40 de minute. Asemenea blancuri pentru iarnă dintr-un magazin de tomate în frigider.

Rețetă 2

Semne de iarnă din roșii în suc de mereface din fructe, fără a îndepărta de la ei o coajă. Pentru a nu rupe, fructul este străpuns cu o scobitoare de lemn la punctele de atașare ale pedunculilor. Condimentele pentru această metodă de conservare nu sunt folosite. Ingrediente pe un borcan de trei litri (spălat și sterilizat, așa cum este descris în rețeta 1):

Ripe roșii de dimensiuni medii (cât de mult va merge în borcan);
1 litru de suc de mere (sau puțin mai mult);
1 lingură de masă cu vârf de sare.

Roșiile sunt așezate într-un borcan și turnate în eleapă fierbinte, stați timp de 10 minute, apa este drenată și repetați această procedură încă o dată. În acest moment, 1 litru de suc de mere este adus la fiert și dizolvat în sare. Sucul fierbinte se toarnă roșii. Dacă această cantitate de suc nu este suficientă, adăugați cantitatea potrivită de suc fiert (fără săruri). Borcanul umplut nu este pasteurizat, dar imediat se rostogolește cu un capac fiert din metal. Banca este întoarsă cu susul în jos și lăsată în această stare până când se răcește. Păstrați astfel de semifabricate dintr-o tomată pentru iarnă într-un loc răcoros.

</ p>>