O varietate de ciuperci - cum să disting ciupercile comestibile și otrăvitoare?

Există multe tipuri de ciuperci, dar noihai sa vorbim despre campioni (Agaricus). Astăzi nu este deloc necesar să le colectăm în pădure, deoarece în fiecare supermarket se vând ciuperci albe frumoase - un fel de șampanie. Francezii au învățat să-i crească înapoi în secolul al XVII-lea. În prezent, printre ciupercile comestibile din punct de vedere al producției, această specie este prima din lume.

Șampiunele în natură

În ciuda disponibilității lor, mulți se străduiescieși în natura ciuperci, pentru că "ciupercile de vânătoare" - o activitate foarte utilă, interesantă și interesantă. Vă permite să scăpați complet de problemele cotidiene, să fiți singuri în timp cu natura. Deoarece este interesant să găsești printre iarbă sau frunziș o ciupercă apetisantă frumoasă și, dacă ești norocoasă, atunci întreaga familie mică! Șampiunele sunt omniprezente, crescând în păduri, parcuri, pajiști și chiar pe asfalt.

Acestea aparțin ciupercilor în formă de plăci. În natură, există cel puțin 60 din specia lor, unite prin trăsături comune, dar fiecare tip de ciuperci de șampanie are propriile caracteristici. Ciupercile de placă sunt cele care au plăci pe partea inferioară a capacului. În șampiri tineri, plăcile sunt de culoare albă, apoi roz, iar în cele vechi devin negru-maro și negru-maro.

De asemenea, acest tip se distinge prin prezența unui inelpicior. Pălăria și piciorul sunt corpul fructului, iar miceliul este în pământ. În stratul inferior al capacului de șampanie sunt spori, cu care se înmulțesc, formând un nou miceliu. Puteți să propagați și bucăți de miceliu, dacă creați condiții favorabile pentru acest lucru.

Ciupercile mici nu pot fi numai familiareavem o formă sferică a capacului, dar și o formă de clopot și aproape cilindrică. Pe măsură ce marginea crește, marginile sale se retrag treptat și se formează unul sau două inele pe tulpină. Capacul continuă să se desfășoare, plăcile devin mai vizibile în partea inferioară. Când este deschis, are o formă semi-sau complet îndoită.

Șampițe comestibile

Luați în considerare mai multe specii care sunt cele mai frecvente pe calea pickers ciuperci: pădure, luncă, câmp, dvuhporovy.

Pădurea (Agaricus silvaticus), numită uneori"Blagushka". Acest tip de șampanie poate fi găsit în pădurile de conifere de la mijlocul verii până în octombrie, în special pe grămezi de furnici. În ciuda gustului plăcut, colectați-l rar. Mulți sunt descurajați de faptul că la rupere carnea devine maro-roșie.

Ciupercile tinere au un picior mare, cu albun inel pe care copiile vechi ar putea cădea. Capacul este ovoid, apoi devine convex, asemanator cu o forma de clopot, si mai tarziu - prost. Conține cântare fibroase maro.

Lugovoy (obișnuit, aragaz, latin)nume - Agaricus campestris. Acest tip de șampanie este cunoscut chiar și pentru locuitorii orașului, deoarece se află nu departe de case - în grădini, parcuri. El preferă teren bine fertilizat, poate să crească în pășuni, în locuri de vânătoare. Ciuperca gustoasă și foarte productivă crește în grupuri mari.

Pălăria este albă, la început are o sfericăforma, apoi convex, apoi plat. Plăcile sunt roz, maro-cenușiu în ciupercile mature. Carnea este albă și elastică, rozând la tăiere. În timp ce crește, "fusta" care leagă marginile capacului cu piciorul se separă și rămâne sub forma unui inel membranos la partea superioară a piciorului.

Câmp (Agaricus arvensis). Această specie este cea mai apropiată rudă de luncă, dar mulți cred că gustul ei este mult mai bun. Are un miros special, foarte plăcut și este unul dintre cele mai mari dintre ciuperci. Unele specimene cântăresc până la 300 g, iar diametrul capacului atinge 20 cm.

Ciupercile tinere au o pălărie în formă de ou, caretreptat dobândește o formă plat-convexă, cu piele matasoasă, atunci când este atinsă, culoarea se transformă în galben. Pe tulpină există un inel cu strat dublu, pe stratul inferior există proeminențe galbene caracteristice. Plăcile, odată cu îmbătrânirea ciupercii, schimbă culoarea de la roz la maro închis.

Planta cu două frunze (Agaricus bisporus) este o varietate binecunoscută de șampanie cultivată pe scară largă în condiții artificiale.

Falsuri de pâine

Cioburi de ciuperci sunt adesea colectate de lipsa de experiențăcondiționată (falsă) varietate de șampanie și aruncați în coș cu alte ciuperci. Deși utilizarea lor în produsele alimentare și nu de moarte, dar poate provoca o mulțime de probleme. Chiar și după tratamentul termic, substanțele toxice rămân în ele, provocând otrăvire, însoțite de tulburări intestinale, vărsături și colici.

Cele mai multe ori două sunt confundate cu ciupercile comestibile.varietăți de șampițe, ale căror fotografii le vedeți. Campionul galben-alb (Agaricus xanthodermus) se găsește atât în ​​zone deschise, cât și printre iarbă. Acest tip necorespunzător are un capac alb, adesea cu pete cenușiu-maroniu.

Celuloză, după nume, când este tăiatăinstantaneu se transformă în galben. Partea inferioară a piciorului este de asemenea galbenă, uneori chiar portocalie. Această viziune este adesea confundată cu câmpul datorită capacului în formă de clopot. În plus față de culoarea pulpei, se poate distinge printr-un miros foarte neplăcut, care este îmbunătățit atunci când prăjiți.

Ploskoshlyapkovy, pestriț, șampanie scaldă(Agaricus Placomyces) este o altă ciupercă necomestibilă care se găsește în pădurile mixte și conifere. Pălăria sa este maro-gri, cu un punct întunecat în centru, acoperit cu cântare. Mirosul neplăcut al acidului carbolic dă inedită această specie.

Uneori, campionul plat de ciuperci este confundat cu pădurea, dar, după cum deja știm, mirosul speciilor de pădure este plăcut, iar carnea de pe tăietură se rouește încet, în timp ce varietatea se transformă în galben și devine maro.

Deseori, colectorii de ciuperci neexperimentați nu pot distingecampioni tineri de la ciuperci similare, dar mortale, otrăvitoare, albă, și mistreț palid. Ele sunt similare și capace, plăci și inele pe picioare.

Trebuie să ne amintim că diferența este vizibilă numai înspecimene adulte: în ciuperci și mistreț palid, spre deosebire de șampiunile comestibile, culoarea plăcilor rămâne ușoară. Găsiți un ciuperci adult și inspectați cu atenție partea inferioară a capacului. O altă modalitate simplă de a verifica: atunci când este apăsat, culoarea pulpei unei ciuperci otrăvitoare nu se schimbă.

Fotografia 1 - Champignon forestier;

Foto 2 - campion de luncă;

Fotografia 3 - campion de câmp;

Fotografia 4 - Champignon alb-galben;

Fotografia 5 - ciuperci plate.

</ p>>