Datoriile administratorului restaurantului sunt cheia succesului în afacerile restaurantului.

Mulți oameni au cel puțin o dată în viața lormasa de prânz sau cină într-un restaurant, dar nu toată lumea știe că pentru a face ca clientul să se simtă confortabil aici, este nevoie de mult efort și să-i dedați mult timp. Și aceasta este responsabilitatea administratorului restaurantului.

Recent, afacerea restaurantului se dezvoltăcu viteză incredibilă, dar, din nefericire, este foarte dificil să găsești personal calificat. Acest lucru nu se întâmpină numai cu cei care încep să lucreze în acest domeniu, ci și cu proprietarii care au fost de mult timp în această afacere. Pentru ca directorul să-și îndeplinească în mod corespunzător munca, trebuie să formulați în mod clar îndatoririle administratorului restaurantului, numai atunci puteți beneficia de instituția dvs.

Nu au existat probleme cu alegerea expertuluiînainte de interviu, este necesar să se decidă ce sarcini trebuie să le îndeplinească administratorul restaurantului, numai după începerea selecției candidaților. În primul rând, trebuie să aibă următoarele cunoștințe și abilități teoretice:

1. El ar trebui să fie conștient de toate legile, ordinele, decretele, care se referă la sfera alimentării publice.
2. El ar trebui să fie în mod clar conștient de activitățile economice ale restaurantului și ale tuturor departamentelor sale, pentru a realiza funcția principală pe care o desfășoară instituția.
3. Un semn cu principiul plății și prețuluiproduse și servicii, precum și modalități de stimulare a activității personalului. De asemenea, este necesar ca șeful să fie conștient de legile protecției muncii din Federația Rusă.
4. Administratorul trebuie să îndeplinească exact toate cerințele de siguranță.
5. Și cel mai important, atribuțiile administratoruluirestaurantul include o stăpânire perfectă a abilităților și abilităților de management al personalului. Lipsa de experiență, chiar și cu alfabetizare în teorie, conduce la faptul că administratorul nu poate găsi un limbaj comun cu angajații și, în consecință, va duce la discordie în echipă și, în consecință, în afaceri.

Descrierea postului managerului de restaurant ar trebui să cuprindă următoarele elemente:

1. Control total asupra activităților personaluluirestaurantul. Este necesar să se monitorizeze programarea muncii, să se monitorizeze toate cerințele medicale și tehnice, să se distribuie sarcinile în rândul angajaților, să se înțeleagă în totalitate activitatea tuturor subordonaților, inclusiv metodele de recompensare și pedeapsă.
2. Un specialist bun trebuie să înțeleagă specificul.stabilirea prețurilor, principalii indicatori economici: costul mediu al unui cec, permeabilitatea populației pe zi. De asemenea, ar trebui să primească sugestii cu privire la modul de îmbunătățire a acestor indicatori.
3. Responsabilitățile administratorului restaurantului includsoluționarea tuturor conflictelor dintre angajați și vizitatori, monitorizarea conformității cu ordinea în cameră, calitatea serviciilor pentru clienții obișnuiți.

Administratorul restaurantului este responsabilpoziția și succesul întregii afaceri depind de calitatea pe care o ocupă. Găsirea unui lucrător cu adevărat bun în acest domeniu nu este ușoară, prin urmare, dacă ați reușit să faceți acest lucru, trebuie să prețuiți personalul.

</ p>>