Carpaccio este o gustare specială italiană pentru vacanța dvs.
Bucate din bucătăria italiană sunt cunoscute în întreaga lume pentru sofisticarea și gustul lor rafinat. Carpaccio este un mare aperitiv, care va decora masa festivă.
Numele multor mâncăruri italiene sunt similare însunet, ceea ce provoacă o oarecare confuzie. Amintiți-vă că gazpacho - o supă de roșii picant, Carpaccio, din care rețeta este prezentată mai jos, - carne sau pește cu sos picant felii și focaccia - pâine italiană cu brânză și ierburi.
Puține fapte din istoria creației carpaccio
Carpaccio este una dintre "cărțile de vizită"Veneția. Autoritatea rețetei pentru carpaccio clasică aparține lui Giuseppe Cipriane, bucătarul celebrului bar "Harry" din hotelul "Danieli" din Veneția. Potrivit legendei, oaspeții hotelului și barului erau mulți oameni celebri, printre care Maria Callas, Ernest Hemingway. Unul dintre vizitatori, contesa Amalia nani Mocenigo, a mărturisit într-o conversație confidențială Cipriani că medicii i-au interzis să mănânce carne de orice tratament termic. Expertul culinar întreprinzător a tratat contesa cu cea mai bună bucată de carne, turnată cu un sos delicat. Numele vasului neobișnuit a fost dat contesei încântătoare, un mare fan al lucrării faimosului artist Vittore Carpaccio, reprezentant al școlii venețiene de pictură.
Reteta clasica carpaccio
Ideea de a face acest fel de mâncare este simplă, ca orice altceva.genial. Principalul ingredient al carpaccio este carnea congelată, de preferință carnea de vită sau de vițel, care este tăiată de plăci subțiri, aproape transparente, prin fibre. Pentru a obține cea mai bună subtilitate, feliile pot fi îndepărtate cu un ciocan, folosind partea sa plană și încercând să împiedice lacrimile. Carnea trebuie să fie proaspătă! Introdusă în istorie, Cipriane a servit un sos piquant cu carne, care a constat dintr-o lingurita. sos "Worcester", 2 cesti de maioneza proaspata, 2 linguri. l. lapte, 1 linguriță. suc de lamaie, ½ linguriță. mustar, piper, sare. Sosul acționează ca o marinadă, ceea ce face posibilă consumarea cărnii care nu a fost prelucrată termic.
Variante moderne de tăiere italiană
Mâncarea a devenit răspândită atât în Europa, cât și în întreaga lume. Un bucătar din orice țară vă va spune cum să pregătiți carpaccio, adevărat, în propria sa interpretare națională.
În țările cu acces la mare și care se ocupă cuextragerea de fructe de mare, pe care le folosesc pentru prepararea de felii de pește: somon, somon, ton. Sosul este amestecat din ulei de măsline, suc de lămâie, se adaugă sare și condimente pe gust, uneori oțet balsamic. O mare plus față de feluri de mâncare sunt legumele, verdele, brânza rasă, căprioarele și măslinele.
Carpaccio nu este numai pește și carne, ci și legume. Vegetarienii vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare, care este o bucată de roșii sau sfecla condusă cu condimente, ulei de măsline și verdețuri.
Un minunat fel de mâncare - carpaccio de fructe și fructe de pădure. Sosul este un sirop de zahăr cu condimente și scorțișoară, un ornament de feliere - frișcă.
Oricare dintre opțiunile carpaccio va fi o completare excelentă la masă și o gustare deosebită pentru un cocktail.
</ p>>
