Cum să pregătiți shurpa - rețetă, sfaturi și secrete de gătit
Dacă timpul este aproape de cină și vreau să gătescneobișnuită, bogată și cu siguranță supa delicioasă, shurpa se va potrivi. Reteta de preparare va depinde de tipul de produs disponibil. Gătiți-o în principal din carne de vită sau de oaie, dar puteți folosi păsări de curte (pui, rață) și unele gospodine gătesc chiar și din carne de porc.
Pentru 1 kg de miel (trebuie să luați carne cucoaste la supa a fost mai hrănitoare) ia aproximativ 50 de grame de grăsime de oaie, o jumatate de kilogram de ceapa, 3-4 rosii, 2-3 morcovi, la fel de mult piper, 5 cartofi, un pic de ulei vegetal, coriandru, pătrunjel după gust. De asemenea, trebuie să ia un cap de usturoi, un mic măr verde, sare și condimente (piper negru, chimen, ardei roșu).
Pregătirea începe cu carne. Trebuie să fie spălat, tăiat în porții, coastele lăsate cu oase, iar restul bucăților sunt îndepărtate. În cazan se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește cu grăsime îngrășată înainte de al tăia. În timp ce este friptură, este necesar să curățați și să tăiați ceapa (destul de mari, de exemplu, jumătăți de inele). Slanina prăjită este îndepărtată și aruncată, iar arcul este lăsat în loc. De îndată ce este ușor prăjită, trimiteți carnea în cazan și prăjiți aproximativ 10 minute, amestecând constant.
În același timp, morcovii sunt curățați și tăiați (maripaiete), roșii (arbitrar mari) și piper (4-6 părți). Apoi legumele se adaugă la carne în următoarea ordine: morcovi, roșii, ardei. În acest moment, trebuie să adăugați puțină sare, să acoperiți capacul cu un capac și să reduceți focul la minimum.
În timp ce toate ingredientele sunt stinse, aveți nevoie de usturoise taie cu sare (în mod ideal - într-un mortar, dar puteți și să amestecați), legați verdeața într-o grămadă, coajați și tăiați cartofi mari și fierbeți aproximativ 3 litri de apă. Odată ce toate preparatele au fost făcute, deschideți capacul (legumele ar trebui să lase sucul să plece) și agitați cartofii, amestecați, adăugați apă fiartă și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră.
Apoi se toarnă usturoiul, condimentele și ierburile într-o grămadă. Mărul este curățat, tăiat în 4 părți și, de asemenea, aruncat în cazan (acestea sunt complet preparate până la momentul pregătirii). După aceea, supa este lăsată să fiarbă la căldură minimă timp de încă 20 de minute, apoi opriți-o, scoateți verdele și lăsați-o să fiarbă timp de cel puțin o oră.
Dacă există posibilitatea de a crea un incendiu în natură șiPuneți cazanul pe el, în care mâncarea va fi pregătită, atunci trebuie să fie neapărat un shurpa. Rețeta de foc nu va fi diferită de cea de mai sus. Este mai greu să reglezi focul.
În plus față de miel, acest fel de mâncare este excelent de la o rață (domestică sau sălbatică). În acest din urmă caz, este nevoie de grăsime suplimentară de pui sau carne de porc, dacă pasărea este internă, atunci nu este necesară.
O carcasă mare ia o lire de cartofi, atât de multaceleași morcovi, ceapă, roșii proaspete și ardei grași. Aveți nevoie de un cap de usturoi, de o mararină, de pătrunjel și de cilantru, de 5 litri de apă, de sare și condimente (hamei-suneli, zira, frunze de dafin, piper).
Însăși metoda de preparare nu este deosebit de diferităde la cea descrisă în versiunea anterioară, cu excepția faptului că timpul în care shurpa este gata se va schimba. Reteta cu rața este un pic mai supărătoare decât cea cu oaia.
</ p>>
