Cele mai bune retete pentru prepararea sosului de chutney din roșii

Chatni este punctul culminant al bucătăriei indiene. Fără această condimente, nu există nici o cină de familie, nici o sărbătoare zgomotoasă. Consistența chutney este un sos piquant, care, în funcție de ingredientele incluse în compoziția sa, poate fi picant sau dulce, acru sau amar. In conditii traditionale indian de condimente nuanțe gustul principalei feluri de mâncare, îl face mai bogat și mai interesant. Pregătiți chutneys din fructe sau legume. Sosul poate fi tratat termic sau servit proaspăt (brut) din ingrediente decojite cu pudră.

În acest articol vom vorbi despre cum să gătești chutney din roșii. Puteți păstra un sos picant pentru iarnă și adăugați-l ca sos la carne, preparate din cartofi, orez sau hrișcă.

Rețeta indiană pentru chutney de tomate

În aparență, acest sos este foarte asemănător cu ketchupul, dar gustul său este mult mai bogat, mai rafinat și mai interesant. Chatni din roșii din India este pregătită într-o astfel de succesiune:

Pe tomate (8 buc.) sunt făcute tăieturi încrucișate. Legumele sunt blancate, după răcirea lor, coaja este îndepărtată. La roșiile din blender se adaugă 60 ml de apă, după care roșiile se transformă într-un piure omogen.
Într-o tigaie încălzită într-o tigaiese adaugă semințe de muștar (2 lingurițe) și se încălzesc bine sub capac, până se oprește să se desprindă. Apoi adăugați o linguriță de zira, coriandru măcinat (2 lingurițe), ardei tăiați bine (2-3 buc.), O lingură de ghimbir rasă.
Toate condimentele se încălzesc bine, după care se adaugă piure de roșii, pintea de asafoetida și sare (1 linguriță). Fără un capac, masa de roșii este gătită la căldură scăzută timp de o jumătate de oră.
După ora specificată, la gust se adaugă zahăr (100 g). Cu agitare constantă, masa este adusă la consistența unui sos gros.
În ultimul rând, conform rețetei indiene, chutney se adaugă cu un scorțișoară de scorțișoară și 5 inflorescențe de garoafe. Sosul finit este transferat în vas și, după răcire, este alimentat la masă.

Chutney de roșii verzi

Dacă după ultima recoltă de toamnă avețiroșii verzi sunt lăsate, puteți face un sos inedit gustos indian. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de roșii verzi (500 g), 5 păstăi de ardei grași, boia de ardei și condimente.

Pentru început, legumele trebuie tăiate și pliatepan. Semințe de piper fierbinte este de dorit pentru a elimina, dacă nu doriți să obțineți o farfurie insuportabil picant. Adăugați 100 g de zahăr, 80 ml de oțet de vin, puțină ghimbir uscat, flori de cuișoare și sare ca gust. Chutney de tomate este gătită la căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute, după care este așezată pe borcane sterile de jumătate de litru și laminate cu chei conservate. Sterilizarea borcanelor cu sos nu este necesară.

Sos de roșii picant cu portocale și ghimbir

Acest condiment, gătit la domiciliu, are un gust foarte interesant. Asigurați-vă că pregătiți chutney de roșii pentru carne, iar oaspeții dvs. vă vor fi foarte recunoscători.

Secvența sosului de gătit este după cum urmează:

Roșiile (750 g) coaceți în cuptor sau pe grătar. După răcire, scoateți coaja din legume, tăiați grosolan și pliați în tigaie.
Portocalele sunt împărțite în felii, fiecare dintre ele curățată de filme, tăiate în cuburi mici.
Rădăcină de rădăcină de ghimbir (20 g) și fără semințe fără semințe.
Grind 3 cepe.
Semințe de muștar și coriandru (1 lingură de zahăr) Se freacă într-un mortar.
Într-o tigaie la roșii trimite toate ingredientele pregătite, se toarnă oțet de cidru de mere (250 ml) și se adaugă un pahar de zahăr.
Aduceți sosul la fiert și gătiți încă 3 minute la căldură scăzută. Adăugați busuiocul proaspăt tăiat și gătiți încă 1 minut.
Se toarnă sosul fierbinte peste cutii sau sticle, se rostogoleste și se înfășoară timp de 12 ore. Se recomandă utilizarea nu mai devreme de 6 săptămâni.

Reteta pentru prune de cires si chutney de rosii

În India, este obișnuit să se adauge sos de roșii verdemango, ananas și alte fructe tropicale. Oferim o versiune europeană de chutney mai accesibilă, cu adăugarea de prune de cireș local. Pregătiți acest sos este ușor:

Într-un blender, mănânci 5 roșii și o boia de ardei fără boia de ardei spre o stare.
Saut cubuleț de ceapă, usturoi (4 felii), piele galbenă decojită și prune uscate (8 buc.) În ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele împreună până când sunt moi.
Într-o tigaie, turnați piure de roșii. Se toarnă sare și zahăr (0,5 lingurițe), un vârf de coriandru, chimen, cilantru și busuioc (opțional).
Gatiti sosul chutney la consistență gros. A se păstra la frigider cel mult două săptămâni.

Chutney de mere și roșii pentru iarnă

Sosul, reteta este prezentata mai jos, putetiEste ușor să numim cea mai bună alternativă la ketchup-ul tradițional. Are un gust dulce și acru și o aromă picantă interesantă. Puteți face chutney de tomate pentru iarna. Este perfect depozitat în borcane de sticlă în frigider sau în pivniță.

Pentru a găti sosul, trebuie mai întâi să colați și să tăiați și să tăiați 3 mere în cuburi. Acestea ar trebui să fie puse într-o cratiță, se toarnă 50 ml de apă și se trimite la căldură scăzută.

Cu 4 roșii, îndepărtați pielea, tăiați în cuburi. Grind 3 cepe în mod similar. Trimite legume feliate la mere. Adăugați 100 g de zahăr, o linguriță de sare și oțet de cidru de mere (50 ml). Pentru piquancy, ar trebui să puneți și bastoane de scorțișoară și stafide (2 lingurițe), rădăcină de ghimbir rasă și chili uscați (3 lingurițe), puțină boabe de mustar și câteva flori de cuișoare în tigaie. Se fierbe sosul până se îngroașă, apoi se toarnă în borcane sterilizate.

Instrucțiuni de gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți un sos delicios de chutney:

Dacă nu sunteți un fan al preparatelor picante, nu faceți astaAr trebui să fie prea departe cu ardei iute. Adăugați la sosul jumătate din rata specificată în rețetă, încercați și apoi introduceți restul condimentelor.
Dacă rețeta conține mere sau roșii verzi, aveți grijă să adăugați oțet. Ca rezultat, sosul poate deveni prea acru.
Nu regretați condimentele picante. Acestea vor face gustul chutney mai interesant și mai savuros.

</ p>>