Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă și să nu înghețe?

Dentiști dulci și iubitori de ciocolată în acest articolEi vor găsi informații despre cum se topește ciocolata, astfel încât să fie lichidă și să nu fie înghețată. Acest lucru se poate face ușor acasă. Citiți despre modalitățile cele mai comune și mai simple de mai jos.

Efectuează ciocolată lichidă acasă

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă,acasă? Pentru cofetarii începători, este important să fii conștient de mai multe moduri. În aceste scopuri, puteți folosi o baie de aburi, un cuptor, un cuptor cu microunde sau un cuptor electric obișnuit sau electric. Cel mai adesea, ciocolata lichida este folosita pentru a face bunatati, cum ar fi fantani, mocha de ciocolata, cocktailuri, brioșe, prăjituri și multe altele. Foarte des, iubitorii de coacere acasă fac greșeli care fac ca ciocolata să taie, să ardă și să se prăbușească. Ascultând câteva sfaturi, puteți evita cele mai frecvente greșeli.

Alegerea ciocolată pentru cuptor

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă? În primul rând, produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru a topi ciocolata, poti lua nu numai gresie, ci si ciocolata sub orice forma (chipsuri de ciocolata, discuri). Cantitatea de zahăr din produs afectează de asemenea timpul de topire. Dulceata ciocolata, cu cat devine mai rapida. În brutării sau patiserii există un produs special destinat topirii, care rezistă la temperaturi mai ridicate. Atunci când lucrați cu ciocolată albă, trebuie să fiți suficient de atent, deoarece după încălzire se poate usca și fragil.

Cuptor de ciocolată într-o baie de apă

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă, pebaie de apă? Această metodă este considerată cea mai comună. Acesta a fost folosit de foarte mult timp și până în prezent nu și-a pierdut popularitatea. Deci, pentru a topi ciocolata intr-o baie de apa, avem nevoie de:

1. Se încălzesc vasele cu apă la 60-80 grade Celsius.
2. Bara de ciocolată (negru, alb sau lapte)spargeți în bucăți identice mici și puneți-le într-un castron cu fundul gros. Rețineți: este foarte important ca felurile de mâncare folosite să fie complet uscate. Acest lucru va ajuta la evitarea lipirii de ciocolată.
3. Capacitate cu bucăți de ciocolată fixate pe aburo baie. Asigurați-vă că încălzirea este graduală și uniformă. Pentru a face acest lucru, evitați focul direct. Asigurați-vă că vasele cu produsul nu ating apa, deoarece acest lucru va duce la supraîncălzirea produsului și, în consecință, la modificarea gustului și texturii. De asemenea, trebuie să protejați produsul de abur. Ciocolata albă și lapte se dizolvă mult mai repede decât negrul.
4. Aduceți apa în tigaie la fierbere la căldură foarte mică și apoi opriți-o. Ciocolata în acest moment se amestecă constant.
5. Acoperiți ciocolata usor răcită cu filmul agățat sau cu un capac și lăsați-l pentru o vreme. Sub influența căldurii, restul de piese mici se topește uniform și se transformă într-o emulsie lichidă.

Căldură de ciocolată folosind un cuptor cu microunde

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidăcuptorul cu microunde? Mulți oameni nu riscă să facă o astfel de procedură, deoarece se tem de supraîncălzirea produsului sau de faptul că își va pierde gustul. Dar acest lucru nu este cazul, dacă faceți bine. Pentru a obține o masă omogenă, este necesar să se introducă o bară de ciocolată de 100 de grame în bucăți mici într-un vas de ceramică și să se pună la microunde timp de un minut, apoi se amestecă și se încălzește timp de două minute, amestecând la fiecare treizeci de secunde. Puteți, de asemenea, să topiți ciocolata în modul "Dezgheț" pentru câteva minute. Timpul se calculează în funcție de cantitatea produsului: 100 de grame de țigle trebuie păstrate în cuptorul cu microunde timp de două minute.

Vom încălzi ciocolata să fie lichidă, în sobă

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă, pearagazul? Puteți utiliza atât gaz și electric. Pentru ciocolată lichidă de înaltă calitate, trebuie să ascultați câteva sfaturi. Este necesar să încălzi ciocolata pe sobă cu ajutorul unei tăvi metalice și a unei linguri (spatula siliconică). În acest caz, din nou, nu uitați că toate elementele pe care le utilizați trebuie să fie complet uscate. Intelepciunea este de a imprastia partea inferioara si laterala a vesela cu unt pentru indepartarea convenabila a masei topite si spalarea usoara a vasului in sine. Focul ar trebui să fie moderat, masa nu poate fi adusă la fierbere. Ciocolata în feluri de mâncare trebuie amestecată constant. Nu este necesar să se topească la o masă omogenă, puteți scoate felurile de mâncare, chiar dacă rămân mici bucăți. În acest caz, așa cum sa menționat mai sus, este necesar să se acopere recipientul cu ciocolată cu film alimentar sau capac.

Dacă un cuptor cald rămâne după orice coacere, puneți ciocolata într-un bol mic de fier și lăsați-l timp de câteva minute.

Sfaturi pentru gospodine

Cum se topește ciocolata astfel încât să fie lichidă și nuAm înghețat? Acest produs este foarte sensibil la schimbările de temperatură, este ușor de supraîncălzit, deci, dacă îl topiți pe căldură mare sau pe o baie de aburi fierbinte, masa rezultată va deveni groasă, iar apoi va cădea și va avea gust amar.

Este important să vă amintiți despre ciocolatăconservarea căldurii. Chiar și după ce ați oprit încălzirea pe sobă sau ați primit vase cu lichid topit de la cuptorul cu microunde, nu opriți amestecarea timp de câteva minute pentru a evita arderea.

Pentru glazură adăugați la feluri de mâncareunt topit, lapte cald sau cremă fierbinte. Pentru ca capodopera ta culinara sa aiba nu numai o privire excelenta, dar si un gust excelent, alege un produs de buna calitate, in care se gaseste mult unt de cacao si fara aditivi. Ciocolata poroasa, precum si cu nuci, stafide sau caise uscate nu este potrivita pentru topire. Aceste ingrediente pot fi adăugate deja în ciocolată lichidă. Aceasta este o chestiune de preferințe de gust.

Acum știi cum să topi ciocolata, ca să fie lichidă. Creați-vă capodoperele culinare. Bon apetit!

</ p>>