Sfaturi simple, sau Cum de a găti 9% oțet

Oțetul este unul dintre cele mai vechiproduse care, în antichitate, pot concura cu vinul. Chiar și vechii babilonieni au pregătit-o de la întâlniri. Apoi a fost folosit ca un condiment, precum și un antiseptic folosit în viața de zi cu zi și în medicină. Oțetul este un produs care conține un anumit procent de acid acetic și are un gust acru-acru și o aromă specifică. În plus față de oțet, acest produs conține, de asemenea, acizii de lamaie, malic, tartric, precum și diverși esteri și alcooli.

Aplicație de gătit

Oțetul a fost folosit de mult timp în gătit. Poate acționa ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare, servind ca unul dintre componentele pentru prepararea sosurilor, pansamentelor și maionezei, băuturilor și așa mai departe. În funcție de formulare, se poate utiliza un produs cu un conținut diferit de acid acetic. Cel mai adesea, hostessul pentru gătit este oțet 9%. Dar nu întotdeauna se poate găsi la îndemână. Apoi se pune întrebarea cum să preparați oțet de 9%. Astăzi vom încerca să înțelegem acest lucru.

Tabel de recalculare

Se întâmplă deseori rețeta specificăoțet de o anumită concentrare, dar gazda nu-l are, dar există și altul. În special pentru astfel de cazuri, a fost elaborat un tabel special pentru recalculare. Acesta poate fi găsit în aproape fiecare carte de bucate. Deoarece avem nevoie de oțet nouă la sută, vom lua în considerare modul în care poate fi obținut din produse de diferite puteri. Pentru aceasta nu vom adăuga întreaga tabelă, ci vom analiza doar partea din care suntem interesați.

Deci, conform tabelului, cinci grame de oțet 9%o lingurita - poate înlocui: cincisprezece grame de 3%, nouă grame de 5%. 15 grame de oțet 9% - o lingură - pot fi înlocuite: patruzeci și cinci de grame 3%, douăzeci și șapte grame 5%, cinci grame 30% și două grame de soluție 70%. O sută de grame de oțet 9% pot înlocui: trei sute de grame de 3%, o sută optzeci de grame de 5%, 30 de grame de 30% și 13 de grame de concentrat de 70%. Un pahar Două sute cincizeci de grame de 9% oțet pot înlocui: șapte sute cincizeci de grame de 3%, patru sute cincizeci de grame de 5%, șaptezeci și cinci de grame de 30% și treizeci și două de grame de 70% oțet.

Acum poți să dai seama cum să gătești 9o soluție de oțet de la 3%, 5%, 30% și 70%. Să vedem câteva exemple despre cum se poate face acest lucru. Trebuie să spunem imediat că nu este nimic complicat în acest lucru, principalul lucru este să păstrați proporțiile în mod corect.

Cum poate preparați oțet 9% din 70%

Pentru a pregăti 9% oțet, ai nevoieluați un produs de șaptezeci la sută și diluați-l cu apă fiartă, cantitatea pe care o determinăm acum. În gătit, există o formulă specială (algoritm) pentru calcul. Pentru a obține cantitatea potrivită de oțet în grame, trebuie să luați cantitatea originală a produsului, să o multiplicați cu concentrația inițială și să îl împărțiți în concentrația necesară. Să încercăm să utilizăm formula pe exemplul de preparare a oțetului de 9%. Deci, pentru a obține un astfel de produs trebuie să luați o sută de grame de oțet de șaptezeci la sută, să multiplicați acest lucru cu șaptezeci și să împărțiți cu nouă. Prin urmare, avem: 100 x 70/9 = 778. Din această cifră trebuie să scăpați o sută (cantitatea produsului original). Aceasta înseamnă a obține o oțet nouă procente de la o sută de grame de 70 la sută, trebuie să dizolvă esența a șaizeci șaptezeci și opt de grame de apă fiartă. Acum a devenit clar cum să pregătești oțet de 9% din 70% din esență.

exemplu

De exemplu, o rețetă necesită un pahar de oțet 9%iar bucătarul are doar 70% din produs. Potrivit mesei culinare, un pahar de 9% oțet este egal cu treizeci și două de grame de esență (puțin mai mult de două linguri). Prin urmare, în sticlă se toarnă puțin mai mult de două linguri de esență și se adaugă apă fiartă astfel încât recipientul să fie complet umplut.

Pregătiți 9% oțet de la 30%

După ce ne-am dat seama cum să facem o oțet de 9%, vom face din 30%. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un produs de treizeci la sută și să îl diluați cu apă fiartă, cantitatea pe care o determinăm acum.

Conform formulei, este necesar să se ia o sută de grameoțet 30%, multiplicați acest lucru cu treizeci și împărțiți toate cu nouă. Prin urmare, avem: 100 x 30/9 = 333. Din această cifră trebuie să scăpați o sută (cantitatea produsului original). Aceasta înseamnă a obține o oțet nouă procente de la o sută de grame de treizeci la sută, trebuie să dizolvă esența cu două sute treizeci și trei de grame de apă fiartă. Ca rezultat, primim trei sute treizeci și trei de grame de oțet 9%.

Astfel, nu este nimic complicat în felul în carepreparați oțet de 9% din produse cu concentrații diferite. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile indicate în tabel. Acest produs este foarte des folosit în gătit pentru gătit diverse feluri de mâncare. Are un miros vâscos și un gust acru, dar totuși dă feluri de mâncare unor gusturi, făcându-le mai gustoase și mai originale. Se adaugă la conservare, pansamente și sosuri, băuturi, maioneză și așa mai departe. Oțetul a fost capabil să gătească chiar și în cele mai vechi timpuri. Apoi a fost făcut din fructe și fructe diferite. Astăzi se poate achiziționa la fiecare magazin și este și ușor de gătit de unul singur. Indiferent de procentul de acid acetic din produsul final, acesta beneficiază totuși de organism, deoarece are multe proprietăți utile.

</ p>>