Ce este o friptură și cum să o gătești?

Mulți experți experți culinari amatori nu potrăspundeți la întrebarea despre ce este o friptură. Adică, toată lumea știe ferm că este un fel de mâncare de carne; este posibil ca el să fie chiar iubit și gătit destul de des. Cu toate acestea, numele "oficial" al bucătarilor nu este familiar. Între timp, metoda de preparare a cărnii face posibilă prepararea cărnii în modul cel mai natural, cu minimum de ingrediente suplimentare. Și foarte gustos!

Alphabet culinar: ceea ce este un rumpsteak

Cu ceea ce nu confunda rumpsteak: și cu carne de vită friptă, cu fripturi și chiar cu tăițe. Cu toate acestea, toate acestea sunt feluri de mâncare absolut diferite. Pe scurt, o cotletă, pâine în pâine, asta eo rumpă. Și, spre deosebire de o friptură, chiar și în clasice stricte, el nu trebuie să fie carne de vită: inventatorii reteta, britanicii inițial permit utilizarea în pregătirea de carne de porc, pui și chiar pește.

Din carnea de vită friptă, friptul se distinge prin grosimea pieselor -primul ei trebuie să fie mult mai gros. Mai mult decât atât, carnea de vită tradițională prăjită și coapte nu ricoșează, si friptura crupa prajit după prelucrare cu un ciocan sau lopata. Cu toate acestea, locuitorii din Albion (și sunt, probabil, mai bine decât alții știu ce friptură târtiță), în unele rețete aduce carne „în minte“, în cuptor, dar numai după prăjire.

Friptura clasică

Gătitul este de fapt foartesimplu, iar felul de mâncare va deveni foarte blând, dacă ați ales carnea potrivită și ați ghicit cu frigere în timp. La pregătirea crupă de carne de vită, trebuie să luați o tăiere sau o parte a gâtului pentru el - în cazul în care mai multă carne de licitație, cu cantitatea optimă de Zhirkov. Piesa este tăiată în plăci și jumătate centimetru gros, ele sunt ușor fără diligență specială lovind ciocan de lemn (de preferință, prin folia de plastic pentru a evita razlohmatilis). Lesezone - un ou cu sare și o lingură de lapte - este zdruncinat în mizochka. Fiecare placă este aruncată în ea, apoi se prăbușește în pesmet și se prăjește pe ambele părți într-o crustă crudă.

Caracteristicile procesului culinar:

1. Untul este utilizat de ghee. Puteți lua grăsime de porc. Pe flori de floarea soarelui se dovedește mai rigid.
2. Dacă nu sunteți sigur că carnea de vită va deveni moale, puteți să o pre-murăți sau să o presați cu muștar și să lăsați pentru câteva ore.
3. Ramsteak este considerat gata, fără dificultatepiercing și secretarea sucului limpede. Dacă sângele nu mai iese, dar carnea este uscată, trimiteți-o la cuptor timp de un sfert de oră plasând un recipient de apă în partea de jos.

La servirea vasului se toarnă untul topit. Și este mai bine să o puneți pe plăci încălzite.

Friptura cu prune

Ce bine este acest fel de mâncare - dă suficientposibilități mari de fantezie culinară. Vă sugerăm să pregătiți un romsteks original, a cărui rețetă include un ingredient destul de neașteptat - fructe uscate. Un kilogram și jumătate de carne de vită sunt tăiate așa cum se descrie mai sus, se prăbușesc în pesmet și se prăjeau rapid - crocante, dar nu fierte. Lazy nu poate chiar să bată de pe placă - din cauza manipulării în continuare a cărnii și astfel se va dovedi blând. Aproximativ două sute de grame de prune fără pietre sunt aburite în prealabil cu apă clocotită timp de cinci minute, apoi uscate. Felii de carne sunt transferate într-un singur strat în vasul de copt. Între ele se prăjeau prune. Într-o tigaie cu suc de carne de vită, sunt permise cercuri de 3-4 morcovi și sunt așezate în partea superioară a cărnii. Alături de transparență, inelele a trei cepe sunt prăjite și distribuite pe morcov. Forma este turnată cu un pahar de bulion - și în cuptor timp de două ore. Acest rompex (fotografia din articol) este sigur că va deveni semnătura și felul de mâncare preferat din familia ta.

Mustard Crust

Pentru rezultatul doritprocedurile obligatorii excluderea pâinii în pâine. Dar fără o "haine" apetisantă nu va rămâne! Pentru ea, jumătate de pahar de semințe de floarea-soarelui este măcinat - poate fi brut, poate fi prăjit, fără nici o diferență, doar pentru a fi curățat. Două linguri de muștar se amestecă cu două gălbenușuri, sare, piper, boia de ardei și semințe. Fiecare friptura de carne de vită pregătită rapid se topește la căldură și se transferă într-o foaie de copt acoperită cu folie. Carnea este unsă generos cu paste gătite și introdusă în cuptor timp de aproximativ cinci minute. Astfel de carne de vită poate fi o adevărată decorare chiar și pentru o masă festivă!

</ p>>