Ce este cuțitul pentru cuțite și cum să îl folosiți

Atunci când pregătiți alimente, este foarte important ca cuțitul să fieascuțite. Acest lucru nu numai că vă permite să tăiați cu ușurință orice produse, dar, de asemenea, mult mai sigur decât folosind o unealtă bont. De aceea, fiecare bucatar profesionist are la locul lui de munca musat pentru cutite, si mai des decat unul.

De ce este nevoie? Faptul este că în procesul de lucru marginea de tăiere a cuțitului este ușor "încrețită", din cauza căreia instrumentul își pierde calitățile. Musat ajută la rezolvarea acestei probleme. El aliniază marginea și returnează cuțitul la marginea ascuțită.

Ce este Musates

Pentru a ascuți cuțitele utilizați diverse dispozitive. Acestea sunt pietre, ascuțitoare mecanice și electrice etc. Cu toate acestea, musatul devine din ce în ce mai popular astăzi. Ce este asta?

Acesta este un tija de scule, produs din diverse materiale, cu mâner. Și ei folosesc, așa cum am menționat deja, pentru a egaliza marginea de lucru a cuțitelor.

Caracterizată de astfel de instrumente, printre alți indicatori, schițe brute. Aceasta afectează cât de netedă sau dură suprafața unui cuțit ascuțit va fi.

Frunze metalice, care se formează cândinstrumente de ascuțire sau îndreptare, nu vor fi turnate pe podea sau pe masă. Faptul este că suprafața oricărui musat este de obicei magnetizată. Datorită acestui fapt, toate particulele "inutile" rămân pe ea. După lucru, rămâne doar să le ștergeți cu o cârpă umedă.

tipuri

Aceste dispozitive sunt de mai multe tipuri. Și ele diferă în formă și în materialul din care sunt făcute. Deci, sunt mușchii rotunzi. Acestea includ și dispozitive ovale. Un alt tip de execuție este instrumentul fațetat. Acest grup include musați plat și tetraedric.

Fiecare tip de scule are avantajele sale. De exemplu, rotundul musat cântărește foarte puțin, iar ovalul contribuie la un contact mai mare între suprafața sa și muchia dispozitivului de tăiere, ceea ce face ca ascuțirea să fie mai eficientă. Cu toate acestea, cel mai bun rezultat posibil este dat de sculele plate, care oferă cel mai complet contact liniar. Ei bine, și dispozitivele tetraedrice sunt, se poate spune, o combinație de două tipuri de musat.

Suprafața tijei poate fi făcută din astfel de materiale:

• Pottery. Un astfel de musat pentru cuțite este folosit atât pentru ascuțirea tacâmurilor, cât și pentru măcinarea acestora.
• Metal. Unelte cu crestături frecvente. Folosit numai pentru ascuțirea cuțitelor.
• Așa-numitul "diamant". Grundul de diamant se aplică pe suprafața lor. Ele sunt ascuțite de cuțite, dar nu sunt conduse.
• Mixt. O parte a unei astfel de tije va fi dură, iar cealaltă - netedă.

Cum de a ascuți cuțitele musatom. Metoda 1

Profesioniștii guvernează, de obicei, cuțitele cu musatami direct pe greutate, fără a apăsa instrumentul împotriva oricărui lucru. În acest caz, întregul proces constă în următoarele etape:

1. Călcâiul cuțitului este așezat pe capătul superior al musatului. Rotiți marginea de tăiere în sine.
2. Mișcăm lama spre noiinstrumentului. Unghiul dintre suprafețe trebuie să fie de 20 de grade. Presiunea puternică asupra cuțitului nu este necesară. O apăsăm ușor. Cât de exact - veți simți că aveți puțină practică.
3. Cuțitul musat este prevăzut cu un dispozitiv de protecție special care nu va permite instrumentului de tăiere să vă rănească mâna. Este aproape de faptul că vârful dispozitivului se oprește după finalizarea celei de-a doua etape.
4. Mousat punem peste cuțit și apasă călcâiul acestuia din urmă pe vârful primei. Trageți ușor cuțitul peste. Nu uita de colț.
5. Repetați pașii anteriori într-un cerc de încă 3-4 ori. Cu toate acestea, în cazul în care cuțitul dvs. este destul de blunt, va trebui să "ridici" -l puțin mai mult, până când devine suficient de ascuțit.

Cum să verificați dacă instrumentul este bine ascuțit? Încercați să tăiați o coală de ziare. Dacă cuțitul nu se lipeste de el, dar trece ușor prin el, înseamnă că ai făcut totul corect. Clătiți bine cu apă caldă (puteți utiliza un agent de curățare), ștergeți cu un prosop. Nu uitați să îndepărtați particulele de oțel din musat cu o bucată de pânză umedă.

Rulează musatomul cuțitului. Metoda 2

Dacă prima opțiune necesită o anumită abilitate, atunci această metodă este adesea aleasă de cei care încearcă mai întâi să folosească musat pentru cuțite. Deci, efectuăm o serie de acțiuni.

1. Așezați vârful musatului pe masă sau pe tavă pe verticală. Înclinați ușor spre stânga cu aproximativ 20-25 grade.
2. Cuțitul este așezat la mânerul musatului, în partea dreaptă a acestuia, muchia de tăiere este îndreptată în jos. Trecem de la călcâiul primului la vârful lui, alunecându-ne spre masă. Nu atingem ultima.
3. Reveniți la poziția de pornire. Doar acum musatul este înclinat spre dreapta, iar cuțitul este așezat în stânga.
4. Din nou, țineți marginea de tăiere de sus în jos. Păstrați unghiul dintre unelte la 20 de grade.
5. Repetați pașii descriși până când cuțitul este suficient de ascuțit. După aceea, îl spălăm și ștergem bine musatul cu o cârpă umedă.

concluzie

Fiecare bucătar care se respectă deja are dejabucătărie acest dispozitiv indispensabil și ușor de utilizat. De asemenea, acum știți cum să ascuțiți cuțitele cu mușchi și ce sunt aceste dispozitive, astfel încât să puteți alege cu ușurință și să obțineți un nou asistent.

</ p>>